Gli strangozzi sono una pasta tipica Umbra, senza uova.
Tagliare la zucca a cubetti e metterla in padella con olio e cipolla. Aggiungere dello zenzero in polvere, salare. Quando la zucca è quasi cotta aggiungere i funghi porcini a pezzetti e continuare la cottura. Regolare di sale e aggiungere il prezzemolo tritato. Scolare la pasta, ripassarla in padella aggiungendo parmigiano grattuggiato.
Per 4 persone : 200g di zucca pulita, 2/3 hg di funghi porcini, sale, zenzero in polvere, prezzemolo, parmigiano grattato, 500 g strangozzi ( ma ci stanno benissimo anche le tagliatelle all’ uovo)
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