Un piatto con un mix eccezionale di raffinati funghi porcini e di ” rustica” cicoria.
Io ho usato funghi porcini surgelati interi, della ditta Urbani un’ azienda del nostro territorio ( la Valnerina ) , specializzata proprio in porcini e tartufi. Hanno un sapore favoloso, nulla a che fare con altri surgelati più commerciali e dalle dubbie origini.
Soffriggere olio e aglio, poi aggiungere i porcini a pezzi e cicoria tagliata sottile. Salare, pepare e aggiungere striscioline di guanciale. Prima di servire, a piacere, si può spolverizzare con un pò di parmigiano.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
