Un secondo piatto tipicamente autunnale : buonissimo !
1° fase, marinatura : mettere la faraona a pezzetti in una capiente ciotola con : vino rosso, olio, 2 /3 chiodi di garofano, rametti di rosmarino e salvia, sale e pepe , per qualche ora.
Cottura : in una casseruola soffriggere olio,cipolla, 1 carota e una costa di sedano, quindi aggiungere la faraona con la sua marinatura e cuocere a fuoco lento per circa 30′. Poi aggiungere le castagne lessate e sbucciate ( si trovano anche in bustine sottovuoto) ed i funghi porcini tagliati a pezzetti non troppo piccoli. Aggiustare di sale. Servirla caldissima con crostini di polenta grigliata.
Dato il periodo ho abbinato un vino novello.
Occorrente per 4 persone : una faraona, una ventina di castagne, 5/6 porcini, vino rosso, olio, sedano,carota, cipolla, 2 chiodi di garofano, salvia, rosmarino, sale e pepe.
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